Денатурация белков - сайт о белках
100% Натуральный шелк, . . Барабаны игры: - играть онлайн бесплатно.
Счетчик посещений сайта
... САЙТ О БЕЛКАХ...
Белок играет важную роль в жизне человека.
Денатурация белков
Важное свойство белков их способность к денатурации. Этим понятием обозначают явления, связанные с необратимым изменением вторичной, третичной и четвертичной структур белка под воздействием нагревания, кислот, щелочей, УФ-лучей, ионизирующей радиации, ультразвука и др. Иными словами, денатурация это необратимое нарушение нативной пространственной конфигурации белковой молекулы , сопровождающееся существенными изменениями биологических и физико-химических свойств белков.
Поскольку в образовании вторичной и третичной структур частично участвуют относительно слабые связи, физическое состояние белка в значительной степени зависит от температуры, рН, присутствия солей и других факторов. Нагревание, например , вызывает распрямление полипептидной цепи белковой молекулы; некоторые химические реагенты разрывают водородные связи. Изменение рН также обусловливает разрыв связей , при этом проявляется электростатическая неустойчивость.
. . А белье в Киеве. . . . Продукции , двустенные трубы.
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий